Archivos de la categoría: Buen sazón

05Oct/15

Antojitos mexicanos…

Arroz a la poblanaRECETA 1

Ingredientes:

2 tazas de arroz

6 tazas de agua

3 chiles poblanos

(o algún chile parecido)

3 elotes desgranados

1 cebolla chica picada

1 ajo picado muy finamente

1 ramo de cilantro lavado y picado

5 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal de mar

½ limón (su jugo)

 

Así se hace:

Ponga a hervir el agua con sal. Cuando esté hirviendo agregue el arroz y el limón. Baje a fuego medio. Sofría: aceite, ajo, cebolla, chiles, elote y cilantro. Incorpore al arroz, mezcle bien, tape la cacerola y baje el fuego lo más bajo posible y deje cocer 10 minutos sin destapar. Cheque después de este tiempo si el arroz está listo. Apague y deje reposar sin quitar la tapa otros minutos. Disfrute.

 

Tostadas de frijoles y verduras

Ingredientes:RECETA 2

6 tortillas de maíz

Aceite vegetal en aerosol

1 lata de frijoles negros, escurridos

(o frijol entero de su preferencia)

1 lata de de granos de elote escurridos

1 tomate picado

2 cdas. de cebolla morada, picada

1 chile jalapeño, picado

2 cdas. de cilantro picado

1 cda. de jugo de limón

½ Cdita. de sal

1/8 de Cdita. de salsa picante (se puede omitir)

1 aguacate, picado

 

Así se hace:

Precaliente el horno a 230°C. En charolas para hornear coloque las tortillas, rocíe de ambos lados un poco de aceite, y déjelas hornear durante 10 minutos o hasta que doren.

En un tazón grande mezcle los frijoles, los vegetales, los granos, y todos los ingredientes, mezclando bien. Incorpore el aguacate, y finalmente sirva sobre las tortillas doradas. ¡Deliciosas!

28Sep/15

Receta

Enchiladas tlaxcaltecas

Ingredientes:
24 tortillas de maíz
1/2 kilo tomates verdes
1/4 kilo lomo de puerco cocido
75 g queso añejo rallado
50 g queso crema
1/2 litro de crema acida
3 chiles poblanos
2 cucharadas de cebolla picada
1 huevo
Aceite
Hojas de lechuga
Rabanitos

 Así se hace:
Ase los chiles, límpielos y muela con los tomates cocidos; mezcle con el huevo y la crema. Sumerja las tortillas en esta salsa y luego freír; rellene con el lomo finamente picado y mezclado con cebolla y queso crema. Enrolle y acomode en un platón, espolvoree el queso y adorne con rabanitos y lechuga.

 

Rollitos manzana caramelo

Ingredientes:
Cuatro tortillas de harina
Dos manzanas Golden
1 cucharada de canela en polvo
2 tazas y media de azúcar blanca,
1 taza de agua
1 cucharada de mantequilla.

Así se hace:

Pele y corte las manzanas en cubitos. Caliente la mantequilla en un sartén y agregue la manzana picada. Espolvoree media taza de azúcar, la canela en polvo y revuelva. Deje en el fuego a intensidad media por 10 minutos.

Para el caramelo caliente las dos tazas de azúcar en una olla y añada el agua poco a poco revolviendo hasta que espese y se forme el caramelo que ligeramente firme pero no duro. Coloque unas cucharadas de la preparación de manzana sobre cada tortilla y enrolle formando taquitos. Acomode en un refractario y viértales el caramelo encima. Hornee a  unos 180ºC por 20 minutos.

Disfrútelos calientes o tibios, pero recomendamos servir poco después de que haberlos hecho. Se pueden recalentar en el microondas y acompañar con un vino blanco seco bien frío o un café recién colado.

 

13Ago/15

Fajitas de pescado al pastor

Ingredientes:
800 g de pescado blanco
2 cucharadas de pasta de achiote
2 tazas de jugo de naranja
1/2 pina
1/2 cebolla blanca
1 lechuga italiana
Tortillas de maíz

Así se hace:

Diluya el achiote en el jugo de naranja y coloque en una sartén, cuando suelte el primer hervor incorpore el pescado cortado en tiras y deje que se cueza en este adobo.
Corte la piña y la cebolla en cubos.
Forme los tacos colocando en las tortillas de maíz un poco de lechuga, piña, cebolla y pescado. Disfrute.

RECETA FAJITAS PESCADO

 

 

Ceviche de camarón
Ingredientes:
400 g de camarón mediano y cocido
1 cebolla picada finamente
1/2 manojo de cilantro picado
2 chiles serranos picados
2 tomates picados finamente
3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de jugo de limón

Así se hace:
Mezcle todos los ingredientes. Marínelos durante una hora.
Sazone y ofrezca en pequeñas copas acompañado de mini tostadas o galletas saladas.

RECETA CEVICHE

 

22Jul/15

Abanicos de pollo al cilantro

Ingredientes:

12 crepas (Las puede comprar listas o
compre harina para crepas y siga el instructivo)
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de granos de elote
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Para la salsa:
2 tazas de crema
1 taza de leche
2 tazas de hojas de cilantro
1 1/2 cucharadas de consomé́ de pollo en polvo
200 g de queso manchego rallado

 

Así se hace:
Acitrone la cebolla en una cacerola con aceite, añada el pollo y los granos de elote, sazone con sal y pimienta; cocine 5 minutos, retire y reserve.
Para hacer la salsa: licue las hojas de cilantro con la crema y la leche, sazone con el consomé; cocine en una cacerola a fuego medio y sin dejar de mover, cuando hierva y espese, retire.
Caliente las crepas en una sartén con recubrimiento antiadherente y deles forma de abanico. Distribuya el relleno de pollo entre ellas, repártalas en los platos a servir, báñelas con la salsa y espolvoree el queso; programe 20 segundos en el microondas para que gratinen.

ABANICO POLLO

 

Pudín de mango

Ingredientes:
3 mangos manila
3 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de leche evaporada
1 raja de canela
1/2 taza de azúcar

Así se hace:
Disuelva la fécula en 1 taza de agua, caliéntela a fuego medio y sin dejar de mover.
Agregue la leche y la canela, cuando suelte el hervor, baje el fuego y cocine hasta que espese un poco.
Pele los mangos y machaque o licue la pulpa hasta lograr un puré; incorpórelo a la leche junto con el azúcar, revuelva y cocine 5 minutos más.
Retire del fuego, quite la raja de canela, deje enfriar un poco y refrigere hasta el momento de servir.

PUDIN MANGO

 .

01Jul/15

Soufflé Calabaza

Ingredientes:
3 Cditas. de margarina sin sal
4 piezas de calabazas rebanadas a lo largo de 5mm
3 Cdas. de cebolla picada
1 Pza. de tomate picado sin semillas
2 Hojas de albahaca picada
2 tazas de crema
1 taza de leche
6 huevos
1/2 Cdita. de sal
1/4 Cdita. de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada

Así se hace:
Engrase un molde para horno de 20cm x 20 cm con 1 cucharadita de margarina y reserve.
Precaliente el horno a 180° C por 10 min. Mezcle en la licuadora la crema, leche, margarina, huevos, sal, pimienta y nuez moscada.

Coloque en capas las calabazas, esparza el tomate y albahaca picada. Vacíe la mezcla anterior. Hornee 40 minutos o hasta que se cocine por completo. Acompañe con ensalada.

RECETA SUFFLE 1

  

Camelado
Ingredientes:
3 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
14 g de grenetina
4 cucharadas de café́ instantáneo
1/4 de taza de licor de café (Puede ser Kalúa)
1/4 de taza de leche evaporada
1/4 de taza de leche condensada
4 bolas de helado de vainilla

Así se hace:
En una olla coloque el agua, a fuego bajo, vierta el azúcar y la grenetina.
Una vez que haya hervido y que la grenetina se haya disuelto añada el café. Mezcle perfectamente y retire del fuego.
Vierta en cuatro vasos colando la mezcla y enfríe hasta que cuaje. Mezcle el licor de café, la leche evaporada y la leche condensada.
Sirva el helado sobre cada vaso con gelatina de café y bañe con la mezcla de licor de café y leches… ¡disfrute!

RECETA -CAMELADO 1.

25Jun/15

Enfrijoladas

Enfrijoladas

Ingredientes:
3 chiles poblanos o chile verde Anaheim
1/2 cebolla en rebanadas
3 cucharadas de aceite
1 taza de frijoles cocidos
8 tortillas de maíz
100 grs de queso fresco rallado
Crema al gusto

 Así se hace:
Ase los chiles y póngalos en una bolsa de plástico. Cuando estén sudados, retire, pele y corte en rajas. Fría la cebolla con el aceite y añada las rajas.
Licue los frijoles con un poco del agua de cocción y de crema suficiente para darles una consistencia cremosa. Fría las tortillas y rellénelas con las rajas.
Bañe con la mezcla de frijol y cubra con un poco de crema y de queso rallado.

RECETA

 

Postre de piña
Ingredientes:
1 lata grande de piña picada en trocitos de almíbar
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 sobres de grenetina

Así se hace:
Cuele la piña en almíbar, y ponga sólo los trocitos de piña en un molde
Mezcle en el jugo de la piña los 2 sobres de grenetina hasta disolver
Ponga a fuego lento las 2 leches mézclelas hasta que empiecen a hervir. Apague y añada la mezcla de jugo y grenetina.Vacíe la mezcla en el molde en donde acomodó la piña. Refrigere por 30 min. o hasta que cuaje y listo para servir.

 

RECETA 2.

15Jun/15

Jaiba para tacos

Necesita:
1 kilogramo de jaiba (limpia y desmenuzada)
15 aceitunas (picadas)
3 tomates grandes (picados)
1 cebolla grande (picada)
1 chile pimiento grande (picado)
Aceite de oliva
Sal, pimienta, laurel, orégano y sal de ajo al gusto.

Se hace así:
En un sartén caliente el aceite de oliva y ponga la jaiba, la cebolla y el pimiento a que doren ligeramente, posteriormente agregue el tomate y las aceitunas. Deje secar un poco y condimente con las especies. Hierva unos cinco minutos a fuego lento y tape el traste. Sirva en tortillas de maíz, puede acompañar con lechuga y rebanadas de tomate fresco.

 

 Agua mineral con fresa y hierbabuena

Necesita:
8 fresas, en cuatro trozos
4 tazas de agua mineral fría
2 limones grandes, en cuatro trozos
½ manojo de hojas de hierbabuena
½ taza de azúcar refinada, disuelta en media taza de agua caliente
Cubitos de hielo

Se hace así:
Exprima los trozos de limón en una jarra de vidrio. Coloque las cáscaras del limón en la jarra junto con la hierbabuena, fresas y agua azucarada. Muela la fruta para sacar el jugo de las fresas y el aceite de la hierbabuena. Agrega el agua mineral y revuelve hasta mezclar bien. Vierta dentro de vasos con hielo..

11Jun/15

Flan flameado al rompope

Ingredientes:

1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 paquete de queso crema, suavizado
6 huevos grandes
2 cucharadas de rompope
1/2 cucharadita de canela en polvo
Frambuesas frescas
PRECALIENTE el horno a 350º F.

Se hace así:
Mezcle el azúcar, agua y nuez moscada en una olla mediana. Cocine la mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta disolver. Aumente el fuego a medio alto. Hierva la mezcla, sin revolver, por 15 minutos o hasta que adquiera el color del caramelo. Rápida y cuidadosamente vierta la mezcla en un molde con capacidad para 6 tazas cubriendo el fondo y los costados.

Coloque en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos, el rompope y la canela. Licúe hasta que se suavice. Vierta la mezcla sobre el molde. Coloque el molde dentro de un recipiente para hornear. Vierta agua caliente en el recipiente hasta que alcance una altura de 1 pulgada.

Hornee durante 1 1/2 horas o hasta que inserte un cuchillo cerca del medio y salga limpio. Saque el flan del agua. Deje enfriar y refrigere por 4 horas. Para servir, coloque sobre el molde un plato bocabajo. Voltéelo. Decore con las frambuesas.

 

Café moka helado

Ingredientes:
1 1/2 tazas de café preparado, frío
2 tazas de leche semidescremada
3 cucharadas de chocolate derretido
2 cucharadas de azúcar

Se hace así:
Vierta el café frío a una charola para cubos de hielo. Congele durante toda la noche o hasta que se formen los cubos. Licue los cubos de café, leche, chocolate y azúcar en una licuadora hasta alcanzar el punto frapé. Vierta dentro de los vasos y disfrute..